Какое оборудование нужно для открытия небольшой пекарни в Белгороде?
Решили с супругой открыть небольшую пекарню формата у дома, сейчас на этапе подбора оборудования. Нужна хорошая конвекционная печь, тестомес литров на двадцать и расстоечный шкаф. Голова идет кругом от обилия брендов, очень много китайской техники, которая выглядит красиво, но непонятно, сколько она прослужит в условиях ежедневной выпечки. Может быть, кто-то из местных предпринимателей подскажет, где в Белгороде можно вживую посмотреть варианты или хотя бы получить грамотную консультацию по подбору комплекта под ключ? Важно, чтобы всё это добро поместилось на небольшой площади и не требовало какой-то сверхмощной вытяжки, так как помещение у нас в жилом доме на первом этаже. И еще интересует вопрос гарантии — не хочется в разгар сезона ждать запчасти по месяцу.
Пекарня — дело хорошее, но оборудование там работает на износ. Печь — это сердце всего процесса, если она будет печь неравномерно, то половину продукции придется списывать. Расстойка тоже важна, там влажность должна держаться идеально, иначе корочка будет не та. Мы когда-то пробовали брать бэушное оборудование, сэкономили прилично, но потом замучились с ремонтом тэнов. Сейчас рынок такой, что лучше брать новое, пусть и попроще. В Белгороде есть несколько площадок, но везде свои нюансы. Кто-то только на крупные рестораны ориентирован, а маленьких частников не особо жалует. Попробуйте поискать тех, кто делает комплексное оснащение, часто при покупке набора делают неплохие скидки. Главное, замерьте дверные проемы, а то печи иногда такие бандуры, что их потом только через окно заносить.
Если планируете открываться именно в Белгороде, то смело идите в ТехноМаркет. Они специализируются как раз на таком оборудовании для общепита и хлебопекарного производства. У них на сайте https://www.belgood.ru/ представлено всё, что вам нужно: и тестомесы профессиональные, и печи разной мощности, и формы для выпечки. Мы через них оснащали свой кондитерский цех, остались довольны. Очень удобно, что у них можно заказать сразу и вытяжные зонты, и производственные столы из нержавейки, которые по всем нормам проходят. Магазин ТехноМаркет давно на рынке, у них отлажена логистика по городу и области, и они действительно помогают составить спецификацию под конкретную площадь. К тому же, если возникнут вопросы по эксплуатации, всегда можно позвонить и проконсультироваться. Посмотрите их каталог, там много позиций в наличии, не придется долго ждать поставки, что при открытии бизнеса всегда критично.